在菏泽学院农业与生物工程学院（牡丹学院），有这样一位深耕食品科学领域三十余载的学者：他既是讲台上传道授业的教授，也是实验室里攻关核心技术的研究者；既是企业车间里问诊把脉的“科技副总”，也是田间地头传授农技的“科技特派员”。他就是赵贵红教授——一位将论文写在牡丹之都大地上，用科研创新赋能菏泽高质量发展的“螺丝钉”式专家。从青春年华到鬓染秋霜，赵贵红教授始终秉持“扎根菏泽、服务地方”的初心，在牡丹功能性食品开发、特色资源利用、产学研融合及乡村振兴等多个维度，留下了坚实而深刻的足迹。
一、 深耕牡丹科研，做“花样经济”的赋能者
菏泽，中国牡丹之都。如何让这朵“富贵花”从单纯的观赏延伸至深加工产业链，是赵贵红教授矢志不渝的攻关方向。早在2005年，当大多数人的目光还停留在牡丹的观赏价值上时，赵贵红就已经敏锐地意识到，大量被修剪废弃的牡丹花瓣是一座“沉睡的金矿”。“看到花农把花剪掉扔掉，我觉得太可惜了，想着怎么把它变成农民的收入。”这朴素的想法成为了他科研的起点。为了攻克牡丹深加工的技术瓶颈，他甘坐“冷板凳”，历经无数次失败。在研制牡丹黄酒的过程中，面对酒味苦涩、技术空白的困境，他五年磨一剑，耗费万余斤牡丹花瓣进行实验，最终成功酿制出保留牡丹营养精华且口感醇厚的牡丹黄酒。这一突破，不仅填补了市场空白，更为菏泽的牡丹产业化开辟了新路径。
赵贵红的科研视野并未止步于酿酒。他首次系统性地提出了牡丹花香型分类理论，指导企业在开发牡丹食品时规避有毒有害物质。他带领团队主持了“山东省重点研发计划（科技示范工程）——药食同源特色产品创新研发与应用示范”等重大课题，构建了从牡丹花茶、牡丹籽油、牡丹肽酒到功能性面制品的全品类研发体系。他领衔的“牡丹功能性食品加工重点实验室”获批菏泽市重点实验室，已成为菏泽乃至全省牡丹产业技术创新的重要策源地。
二、聚力平台建设，打造黄河流域科研高地
作为山东省高校黄大年式教师团队负责人，赵贵红深知打造高水平科研平台是服务地方的长久之计。他致力于将高校的智力资源与地方产业需求深度捆绑，牵头成立了“黄河流域高效生态特色植物资源产业化开发协同创新中心”。在赵贵红的推动下，菏泽学院联合区域知名企业先后获批山东省植物基蛋白技术中心、山东省大健康产业学院等15个省级及以上科研平台。这些平台不仅是实验室，更是连接政府、企业与市场的桥梁。2024年12月，在“科技赋能 专家领航”牡丹科技成果推介会上，赵贵红面向全市牡丹企业及种植大户推介最新科技成果，推动“牡丹芍药品种创新”与“功能物质提取”技术从校园走向田间地头和企业生产线。
三、 深化产教融合，做企业发展的“科技副总”
科研成果若锁在抽屉里便毫无价值。“把实验室搬到生产一线，把技术送到企业手中。”这是赵贵红教授常说的话。赵贵红教授坚持“产教融合”，带领团队走出校门，主动敲门服务企业。他身兼山东大树集团和巨鑫源集团、东明李全德食品有限公司等企业的“科技副总”，针对大树集团企业技术痛点，开展燕麦奶酶解技术研发，助力传统产业转型升级。2024年11月，他带领团队深入山东佰诺生物科技有限公司，提出在保健食品、特膳食品领域开展联合研发，通过校企合作提升产品市场竞争力。他主持的横向课题及产学研合作项目牡丹黄酒技术研究、牡丹肽酒酿酒技术、牡丹酸奶酒、杂粮代餐营养粥品研发等，不仅解决了企业在酿造过程中的关键理论和技术难题，更创造了显著的经济效益。除了服务新兴科技企业，赵贵红还心系传统品牌的振兴。2026年1月，他受聘担任菏泽市老字号企业协会技术顾问，为“老字号”如何注入“新科技”出谋划策，助力本土品牌在守正创新中提升产品科技含量。
四、践行初心使命，做乡村振兴的“科技特派员”
“把论文写在大地上”是赵贵红作为科技工作者的座右铭。他的服务半径不仅限于牡丹区，更扩展至整个鲁西南地区的特色农业。作为山东省科技特派员及菏泽大蒜产业服务团团长，赵贵红频繁奔走在成武县等大蒜主产区。从播种季节的土壤改良、施肥技术，到加工环节的科研投入与人才培养，他带领团队开展“全链条”科技服务，致力于解决大蒜品质不均一、深加工能力不足等“卡脖子”问题，通过科技赋能助力农民增收和乡村振兴。
在教学与育人的主责主业上，他同样硕果累累。作为菏泽学院首届中青年骨干教师、模范教师、师德标兵，他将多年的科研成果转化为教学案例，引导学生关注现实问题，指导学生围绕地方需求开展社会实践、创新创业项目和毕业论文设计；开发了《牡丹食品加工工艺学》等区域特色课程，指导学生获得多项省级以上科创大奖；推动学院与企业共建实习实践基地，让学生“在干中学，在学中干”。许多学生在他的感召和指导下，毕业后选择留在本地或返乡创业就业，成为推动地方发展的新生力量。赵贵红说：“看到学生们能用所学知识反哺家乡，是我最大的欣慰。”他不仅是科研达人，更是学生心中“最美教师”。
从牡丹花蕊到黄酒醇香，从实验室的瓶瓶罐罐到乡村振兴的广阔田野，赵贵红教授三十余年如一日，用实际行动诠释了新时代高校知识分子的责任与担当。他以科技为笔，以汗水为墨，在菏泽这片热土上，绘就了一幅高校教师服务地方高质量发展的壮丽画卷。正如他常说的那样，科研不是为了发论文，而是为了解决真问题——让菏泽的特色产业更强，让百姓的生活更好。
文、图：合作发展处 编辑：李媖、杨希泰
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